Heidelbeeren sind nicht nur für ihren intensiven Geschmack und ihre leuchtend blaue Farbe bekannt, sondern auch für ihr bemerkenswertes Nährstoffprofil. Laut Angaben des U.S. Department of Agriculture (2022) bestehen 100g frische Heidelbeeren zu 84,2g aus Wasser, was sie zu einem leichten und erfrischenden Lebensmittel macht. Mit nur 57 kcal pro 100g eignen sie sich hervorragend für eine kalorienbewusste Ernährung.

Die Makronährstoffverteilung unterstreicht diesen Eindruck: Heidelbeeren enthalten 14,5g Kohlenhydrate, wovon knapp 10g Zucker und 2,4g Ballaststoffe sind. Diese Kombination macht sie zu einer schnellen Energiequelle, die gleichzeitig die Verdauung unterstützt. Mit 0,74g Protein und 0,33g Fett pro 100g tragen Heidelbeeren nur in geringem Maße zur Eiweiß- oder Fettversorgung bei, passen jedoch optimal in eine ausgewogene, fettarme Ernährung.

Auch die Mikronährstoffe machen Heidelbeeren besonders wertvoll. Sie liefern wichtige Mineralstoffe wie Kalium (77mg), das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt, sowie kleinere Mengen an Kalzium (6mg), Magnesium (6 mg) und Phosphor (12mg), die für den Knochen- und Energiestoffwechsel von Bedeutung sind. Spurenelemente wie Eisen (0,28mg), Zink (0,16mg) und Kupfer (0,057mg) unterstützen unter anderem Blutbildung und Immunfunktion.

Neben den Mineralstoffen enthalten Heidelbeeren eine Vielzahl an Vitaminen. Besonders hervorzuheben ist der Vitamin-C-Gehalt (9,7mg), der zur Stärkung des Immunsystems und zum Schutz vor oxidativem Stress beiträgt. Auch die Vitamine des B-Komplexes sind vertreten: Thiamin (0,037mg), Riboflavin (0,041 mg), Niacin (0,418mg) und Vitamin B6 (0,052mg) unterstützen Stoffwechsel- und Nervenfunktionen. Ergänzt wird das Profil durch Vitamin K (19,3µg), das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit relevant ist, sowie Vitamin E (0,57mg), ein Antioxidans, das Zellmembranen schützt.

Zusammengefasst sind Heidelbeeren ein nährstoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel, das eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen bietet. In Kombination mit ihrem hohen Wasser- und Ballaststoffgehalt stellen sie eine hervorragende Ergänzung einer gesunden Ernährung dar.

Quellen:  

Kalt, W., Cassidy, A., Howard, L. R., Krikorian, R., Stull, A. J., Tremblay, F., & Zamora-Ros, R. (2020). Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins. Quelle

Krishna, P., Pandey, G., Thomas, R., & Parks, S. (2023). Improving Blueberry Fruit Nutritional Quality through Physiological and Genetic Interventions: A Review of Current Research and Future Directions. Quelle

Martău, G. A., Bernadette-Emoke, T., Odocheanu, R., Soporan, D. A., Bochis, M., & Vodnar, D. C. (2023). Vaccinium Species (Ericaceae): Phytochemistry and Biological Properties of Medicinal Plants. Quelle

U.S.Department of Agriculture. (2022). Blueberries,raw. Quelle