Chia-Joghurt mit Erdbeer-Rhabarber-Püree
Zutaten für 2-3 Portionen:
- 180g Rhababer
- 180g Erdbeeren
- 5g gemahlene Vanille
- 4 EL Wasser
- 250ml Milch (3,8%)
- 120g griechischer Joghurt
- 3-4 EL Chiasamen
- Optional: 1-2 EL Erythrit
- Optional: 2 Erdbeeren für zwei Gläser als Dekoration
- Optional: blanchierte Mandeln als Dekoration
- Erdbeeren und Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und zusammen in einen kleinen Topf geben. Mit gemahlener Vanille und etwas Wasser vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Falls der Rhabarber sehr sauer ist, nach Geschmack etwas Erythrit hinzufügen.
- Alles für etwa 5–8 Minuten weich köcheln lassen, bis das Obst zerfällt, und anschließend fein pürieren.
- Währenddessen die Milch leicht erwärmen, die Chiasamen einrühren und die Mischung etwa 10 Minuten quellen lassen, bis sie eine gelartige Konsistenz bekommt. Danach den griechischen Joghurt unterrühren.
- Nun das Erdbeer-Rhabarber-Püree und die Chia-Joghurt-Mischung abwechselnd in Gläser schichten.
- Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und blanchierten Mandeln garnieren.
Quelle:
Mazi, T. A., & Stanhope, K. L. (2023). Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component. Nutrients, 15(1), 204. Quelle
Erythrit ist ein Zuckeralkohol mit nur vier Kohlenstoffatomen und dadurch kleiner als andere Zuckeralkohole wie Xylit, Sorbit oder Mannit. Deshalb wird er im Dünndarm schnell aufgenommen und größtenteils unverändert über den Urin wieder ausgeschieden. Rund 80–90 % der aufgenommenen Menge verlassen den Körper innerhalb von 24 Stunden, ohne verstoffwechselt zu werden. Ein kleiner Teil könnte im Körper oder durch Darmbakterien leicht umgewandelt werden, aber die genauen Prozesse sind noch nicht vollständig geklärt (Mazi & Stanhope, 2023).