Leinsamenbrot – gesund, saftig & einfach selbst gemacht
Zutaten für eine Backform ca. 13 cm x 13 cm:
- 2 EL Leinöl
- 200g Leinsamenmehl
- 100g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 1/2 frische Hefe
- 400g Wasser
- 10g gequollene und geschrotete Leinsamen
- 1 EL Essig
- 1 Prise Salz
- Leinöl, Leinsamenmehl, Vollkornmehl sowie Ei in eine Schüssel geben.
- Hefe mit 50°C Wasser (400g) in einer seperaten Schüssel aufgehen lassen und mit den Zutaten aus Schritt 1 in der Küchenmaschine mixen.
- Den Teig eine gute halbe Stunde stehen lassen. In der Zeit die 10g geschrotete Leinsamen in einem kleinen Behälter mit warmen Wasser quellen lassen.
- Die Backform mit Öl und Mehl einfetten.
- Nach der halben Stunde die aufgequollenen Leinsamen, Essig und Salz zum Teig geben und verrühren.
- Den Teig mit allen Zutaten in die Form geben und bis zu 45 Minuten bei Ober-/Unterhitze ca. 200°C backen lassen.
- Auskühlen lassen und fertig ist das Brot!
Quellen:
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