Leinsamenbrot – gesund, saftig & einfach selbst gemacht

Zutaten für eine Backform ca. 13 cm x 13 cm (siehe Abbildung nebenan): 

• 2 EL Leinöl
• 200g Leinsamenmehl
• 100g Vollkornmehl
• 1 Ei
• 1/2 frische Hefe
• 400g Wasser
• 10g gequollene und geschrotete Leinsamen
• 1 EL Essig
• 1 Prise Salz

1. Leinöl, Leinsamenmehl, Vollkornmehl sowie Ei in eine Schüssel geben.
2. Hefe mit 50°C Wasser (400g) in einer seperaten Schüssel aufgehen lassen und mit den Zutaten aus Schritt 1 in der Küchenmaschine mixen.
3. Den Teig eine gute halbe Stunde stehen lassen. In der Zeit die 10g geschrotete Leinsamen in einem kleinen Behälter mit warmen Wasser quellen lassen.
4. Die Backform mit Öl und Mehl einfetten.
5. Nach der halben Stunde die aufgequollenen Leinsamen, Essig und Salz zum Teig geben und verrühren.
6. Den Teig mit allen Zutaten in die Form geben und bis zu 45 Minuten bei Ober-/Unterhitze ca. 200°C backen lassen.
7. Auskühlen lassen und fertig ist das Brot!

Dieses Brot passt hervorragend zum Heidelbeer-Hummus, was ihr ebenfalls bei Scaling Vitality nachlesen könnt! Viel Spaß!