Gesund snacken mit Heidelbeer-Hummus: Einfach, lecker, nahrhaft
Zutaten für ca. 6-8 Portionen:
- 250g TK Heidelbeeren
- 1 Dose (Abtropfgewicht 265g) Kichererbsen
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Olivenöl
- 20g Datteln
- 2 EL Zitronensaft oder frisch gepresste Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch geschnittetenen Ingwer
- Die TK-Hedelbeeren kurz im Kochtopf erhitzen (1-2 Minuten)
- Frischen Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden sowie Datteln in kleine Würfel schneiden.
- Bei frischen Zitronen eine Halbe entsaften und davon 2 EL nehmen.
- Alle Zutaten in einen Behälter hinzugeben und mit einem Handrührgerät mixen.
- Fertig ist der Heidelbeer-Hummus!
Quellen:
Kumar, N., Hong, S., Zhu, Y., Garay, A., Yang, J., Henderson, D., Zhang, X., Xu, Y., & Li, Y. (2025). Comprehensive review of chickpea ( Cicer arietinum ): Nutritional significance, health benefits, techno‐functionalities, and food applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 24(2), e70152. Quelle
Mah, E., Uffelman, C. N., Blonquist, T. M., Wang, D. D., Rehm, C. D., Goltz, S. R., & Chu, Y. (2025). Chickpea attenuates postprandial blood glucose responses: A systematic review and meta-analysis. Nutrition Journal, 24(1), 111. Quelle
Kichererbsen sind ein echtes Powerfood für Stoffwechsel und Darm: Die Meta-Analyse von Mah et al. (2023), zeigt, dass der Verzehr von Kichererbsen die postprandiale Glukoseantwort (iAUC) im Mittel um 47 % senkt im Vergleich zu isokalorischen kohlenhydratreichen Mahlzeiten. Rohe Kichererbsen enthalten laut dem umfassenden Review von Kumar et al. (2025) 17–27 g Gesamtballaststoffe pro 100 g, davon 12–20 g unlösliche und 1–5 g lösliche Fasern, die Verdauung und Darmmikrobiota fördern.