Leichter Genuss: Feldsalat mit Heidelbeeren, Feta, Walnüssen, Tomaten & Gurken

Zutaten für 2 Personen: 

• 100g frische Heidelbeeren
• 1/2 Gurke
• 1 Tomate
• 1 Pack. Feta Käse
• 50g Walnüsse  
• 1 Pack. Feldsalat 

Für die Salatsoße: 

• 2 EL Leinöl
• 1 EL schwarzen Basalmico Essig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise frischen Ingwer
• Kräuter (Oregano und Basilikum)

1. Den Feldsalat, die Gurke, die Tomate und Heidelbeeren waschen.
2. Die Tomate, Gurke und Feta schneiden.  
3. Den frischen Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Tomaten, Gurke, Feta, Feldsalat, Walnüsse und Heidelbeeren in eine Schüssel geben oder in einem Salatteller hinzugeben.
5. Den frischen Ingwer mit dem Leinöl, Essig und den Gewürzen in einem kleinem Behälter vermengen.
6. Die Salatsoße zu den restlichen Zutaten hinzugeben und fertig ist der Heidelbeer Salat! 

Der Heidelbeer-Salat passt hervorragend zum Leinsamenbrot, worüber ihr ebenfalls bei Scaling Vitality nachlesen könnt! Viel Spaß!