Zutaten für 2 Personen: 

• 100g frische Heidelbeeren
• 1/2 Gurke
• 1 Tomate
• 1 Pack. Feta Käse
• 50g Walnüsse  
• 1 Pack. Feldsalat 

Für die Salatsoße: 

• 2 EL Leinöl
• 1 EL schwarzen Basalmico Essig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise frischen Ingwer
• Kräuter (Oregano und Basilikum)

1. Den Feldsalat, die Gurke, die Tomate und Heidelbeeren waschen.
2. Die Tomate, Gurke und Feta schneiden.  
3. Den frischen Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Tomaten, Gurke, Feta, Feldsalat, Walnüsse und Heidelbeeren in eine Schüssel geben oder in einem Salatteller hinzugeben.
5. Den frischen Ingwer mit dem Leinöl, Essig und den Gewürzen in einem kleinem Behälter vermengen.
6. Die Salatsoße zu den restlichen Zutaten hinzugeben und fertig ist der Heidelbeer Salat! 

Quellen: 

Chauhan, A., & Chauhan, V. (2020). Beneficial Effects of Walnuts on Cognition and Brain Health. Nutrients, 12(2), 550. Quelle

García-Gavilán, J. F., Connelly, M. A., Babio, N., Mantzoros, C. S., Ros, E., & Salas-Salvadó, J. (2022). Nut consumption is associated with a shift of the NMR lipoprotein subfraction profile to a less atherogenic pattern among older individuals at high CVD risk. Cardiovascular Diabetology, 21(1), 189. Quelle

Pinar-Martí, A., Gignac, F., Fernández-Barrés, S., Romaguera, D., Sala-Vila, A., Lázaro, I., Ranzani, O. T., Persavento, C., Delgado, A., Carol, A., Torrent, J., Gonzalez, J., Roso, E., Barrera-Gómez, J., López-Vicente, M., Boucher, O., Nieuwenhuijsen, M., Turner, M. C., Burgaleta, M., … Julvez, J. (2023). Effect of walnut consumption on neuropsychological development in healthy adolescents: A multi-school randomised controlled trial. eClinicalMedicine, 59, 101954. Quelle