Rote-Linsen-Aufstrich: Herzhaft, Frisch, Einfach
Zutaten für ca. 12 Portionen:
- 150g rote Linsen
- 50g getrocknete Tomaten
- ½ Zwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knochblauchzehe
- 15g Margarine
- 55g frische Paprika
- Optional: frischer Basilikum zum Garnieren
- Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Linsen in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser aufgießen (Verhältnis 2:1). Aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und getrocknete Tomaten fein würfeln.
- Die Zitrone auspressen und den Saft bereitstellen.
- Margarine in einem kleinen Topf oder in der Pfanne erhitzen, bis sie flüssig ist.
- Knoblauch und Zwiebel kurz darin anbraten, bis sie duften.
- Alle Zutaten in ein Gefäß geben. Mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum verfeinern.
- Fertig ist der Linsenaufstrich!
Quellen:
Xia, M., Li, M., De Souza, T. S. P., Barrow, C., Dunshea, F. R., & Suleria, H. A. R. (2023). LC-ESI-QTOF-MS2 Characterization of Phenolic Compounds in Different Lentil (Lens culinaris M.) Samples and Their Antioxidant Capacity. Frontiers in Bioscience-Landmark, 28(3), 44. Quelle
Rote Linsen enthalten besonders viele Flavonoide und phenolische Säuren, die als Antioxidantien wirken. Studien, darunter Xia et al. (2023), zeigen, dass diese Verbindungen helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren und so das Risiko chronischer Erkrankungen zu verringern.